飲食店の大型厨房機器にはどういったものがある？

大型の厨房機器は飲食店に欠かせないアイテムです。しかし、その大きさなどから配送は非常に大変な作業になります。これらの配送が大変な大型厨房機器としては、以下のものがあります。

システムキッチン

システムキッチンとは、シンク(洗浄設備)・コンロ(加熱機器)・収納設備・作業台などを組合せ、一枚板のワークトップ(天板)によりすべての設備が一体化したキッチンのことです。

大型冷蔵庫

飲食店で使うような大型冷蔵庫は大きいものでは1600L以上の容量があり、冷蔵・冷凍能力も通常の冷蔵庫より高くなっています。ここまでの大きさになると、何人かで協力しないと運搬は難しいでしょう。

業務用食器洗浄機

業務用食器洗浄機は家庭用よりも大きく、一度に多くの食器を洗うことができます。また、通常の洗浄機なら数十分かかるものが業務用なら数分で洗浄することができます。

包装機

業務用の包装機は主にレストラン、カフェ、食品製造工場などで使用され食品のパッケージ内の空気を抜いて真空状態にするための機械です。

ピザ窯

ピザ窯は石窯とも呼ばれ、オーブンが通常250℃ぐらいまでしか温度が上がらないのに対し、ピザ窯は450～500℃近く温度が上昇します。400～500℃はピザを焼き上げるのに最も適した温度なため、ピザを提供する飲食店などに設置されていることが多いです。

飲食店の大型厨房機器を配送する時の流れ

これらの大型厨房機器を配送する時は、以下のステップで行われます。

1. 取り外し
2. 搬出
3. 運搬
4. 搬入
5. 設置＆取付

中には配送や運搬は行いますが、取り外しや搬入は自分で行わなくてはならない場合も多くあります。なぜなら大型厨房機器の配送に関わるこれらの作業は、専門知識やノウハウが必要なため、出来る業者が限られてくるからです。『自分たちで配送以外の作業をすることが難しい……』と感じる場合は、これら全てを任せることができる業者を選ぶと安心です。

厨房機器を一時的に保管するという方法も

移転などの場合、旧店舗の閉店～新店舗の開店までの間に厨房機器を運びきらないといけないと考えている方も多いでしょう。しかし、状況に合わせて『一時保管』をすると、余計なコストを抑えてスムーズに移転できる場合もあります。厨房機器の一時保管をする状況としては、以下のようなパターンがあります。

• 店舗を移転する時、新店舗の工事が終わり厨房搬入ができる段階まで短期間保管したい
• 店舗を閉店する時、次の店舗が見つかる迄、長期間保管したい
• 厨房の床の工事をする時、工事期間の1週間だけ保管したい
• 事情で一定の期間のみ閉店し、落ち着いた段階で再度出店するのでその間保管したい

厨房機器の一時保管にかかる費用目安

業者によって差はありますが、一例として厨房機器の一時保管にかかる費用の目安は以下の通りです。

【1か月あたりの保管料】
１坪＝6500円／月
※一般飲食店の厨房機器一式程度

これくらいの費用相場である場合、15席位の飲食店の場合月約50000～70000円ほどになります。新店舗に厨房機器を一式移せることが理想ですが、必ずしも移設先の準備が整っているわけではありませんよね。また、テナントがまだ見つかっていない場合や工事中の場合に備えて、移転先のお店の準備が整うまでの間にこういったサービスを使うことで数百万円のコストを削減できたケースもあります。

厨房機器の配送を依頼する業者を選ぶポイント

厨房機器の配送を依頼できる業者は様々ありますが、どの業者を選べば良いか迷いますよね。業者を選ぶときのポイントは以下の通りです。

取り外しや設置などまで行ってくれるか

自分たちで厨房機器の取り外しや設置が出来る場合は別ですが、それらの作業が出来ない＆労力を減らしたい場合は、こういった部分までサービス内容に入っている業者を選ぶと良いでしょう。

見積もりが大雑把ではない

依頼した時の見積もりが細かくない場合、後から追加料金などを請求されることもあります。後から予想よりも大きなコストがかかると大変なので、見積もりの段階で何にいくらかかるか等細かく記載してくれている業者を選ぶようにしましょう。

まとめ

いかがでしたか。大型厨房機器の配送は大変な作業なので、専門の業者に依頼することになります。その際はサービス内容や見積もりなどをしっかりと確認して選ぶことが大切です。また、必ずしも一斉に厨房機器を移さないといけないわけではありません。状況によっては一時保管サービスなどを活用することで、最終的なコストを抑えられる場合もあるので、飲食店の移転を考えている方はぜひ本記事を参考にしてみてください。

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